Žáci se naučí připravovat pokrmy české kuchyně, typické pokrmy zahraničních kuchyní, pokrmy studené kuchyně a pokrmy racionální výživy. Budou se orientovat v sortimentu potravin a nápojů a využívat suroviny podle jejich upotřebitelnosti při přípravě pokrmů. Seznámí se s dodržováním hygieny v gastronomickém provozu, naučí se pokrmy uchovávat podle předpisů. Žáci jsou vedeni k profesionálnímu jednání a komunikaci s hostem.
Náplň a charakteristika oboru
- potraviny a výživa, výroba v gastronomii
- psychologie obsluhy, základní techniky odbytu a obsluhy hostů (technika jednoduché a složité obsluhy)
- od prvního ročníku praktické vyučování každý druhý týden
- možnost absolvovat barmanský kurz a kurz carvingu
Uplatnění absolventa
- při výkonu povolání jako kuchař nebo číšník ve velkých a středně velkých stravovacích provozech
- po získání nezbytné praxe v oboru podnikání v pohostinství
- další studium v oblasti podnikání (nástavbové maturitní studium)
